在湖南耒阳的新市镇，有一条千年老街，这里有一道传承百年的特色美食，被誉为新市一绝。它就是新市圆子，一道形似元宝、金黄油亮、外酥里糯的传统小吃。这道圆子选用当地优质红薯和面粉为原料，富含蛋白质、淀粉及多种维生素，是当地人心中的味觉乡愁。走进老街的道洋圆子店，师傅们一边演示制作工艺，一边感慨这门手艺已经传到第二代。每一个圆子都要经过选料、蒸煮、揉面、塑形、油炸等十几道工序，差一道味道就变了。红薯洗净切块，大火焖煮20分钟后捣成细腻泥状，加入白糖等配料反复摔打，力道的轻重直接决定圆子的口感。面团发酵膨胀后，特制长柄勺灵巧一转，便塑出元宝形状。精准把控油温，让圆子在油锅中反复翻滚，直至通体金黄、酥脆飘香。正是这般严苛的火候与手法，造就了外酥里糯的绝妙风味。近年来，新市镇以美食文旅为抓手，将新市圆子打造成地方文化名片，推动圆子产业标准化、品牌化，计划联合电商平台，让新市圆子这道传统美食走出湖南。
在安徽的徽菜系中，糯米圆子是一道必不可少的传统美食，尤其在皖南地区，春节期间的菜肴中，糯米圆子是必备的。糯米圆子有蒸、炸两种做法，为了健康，大多时候选择蒸制。糯米加水浸泡一晚或三小时以上，猪里脊肉搅成肉馅，莲藕切丁，葱姜切末，将肉馅、藕丁、葱姜末放入碗中搅拌均匀，抓成圆子，裹上糯米，放入蒸笼，垫上蒸笼纸，放入蒸锅或蒸箱，蒸25分钟左右，上汽后10分钟，蒸好的珍珠糯米圆子即成。糯米吸收了肉的鲜香，藕的清甜，味道好极了。
在江苏南通，高粱糯米圆子是当地春节前必备的年节食品，是春节家宴招待亲友的一款美味佳肴。这种圆子加入了高粱，制作便捷、便于保管。圆子寓意着团团圆圆、美满幸福。在不同的时节，圆子的做法、吃法皆不相同。南通有大冬小年”之说，所以在冬至的早餐必须吃圆子，以示团圆。大年初一的早餐要吃子孙圆子”，即大小不一的实心圆子蘸着洋糖吃，表示子孙满堂、合家团圆、甜甜蜜蜜的意思。正月十三要吃上灯圆子。南通有上灯圆子落灯面”的习惯。正月十五元宵节要吃兜心圆子。圆子的兜心（馅儿）可用麻糕屑、洗沙、荠菜虾肉、鲜肉等做成。结婚时，要吃富贵圆子。南通城里及北三县是用糯米屑做的。启东、海门、通海地区则讲究用高梁屑做成红色的圆子。高粱米自古就有五谷之精，百谷之长”的美誉，具有凉血、解毒之功，特别适合夏季食用。
在湖北，双色珍珠圆子是餐厅招牌菜，晶莹剔透，外糯内香。珍珠圆子是著名的沔阳三蒸”之一，以其晶莹剔透的外形和软糯鲜香的口感著称，因糯米包裹后形似珍珠而得名，常出现在湖北各种宴席场合，有团圆美满”的美好寓意。双色珍珠圆子的用料也十分讲究，用湖北本地京山糯米，蒸出来软糯油亮，口感好，颜值高。肉馅选择黑猪五花肉，肥瘦比例为4:6，用刀剁成黄豆颗粒大小，吃起来口感更好。泡好的糯米分成两份，其中一份用鸡饭老抽搅匀上色，把豆腐肉馅捏出圆子的形状裹上白色糯米，把肉馅捏出圆子的形状裹上酱色糯米，一锅蒸出两种风味！
在浙江，酒酿南瓜圆子是一道甜品，主料是甜酒、糯米粉、南瓜泥。糯米洗净泡到用手指可以碾碎的状态，取出沥干水分，放入蒸锅蒸熟，将糯米饭取出来晾凉，甜酒曲用少量温开水融化，将糯米饭放入干净温暖的容器中，把酒曲水倒入，拌匀，把糯米饭压严实，中间掏个小洞，蒙上保鲜膜，盖上盖子，放到温暖的地方进行发酵，取适量糯米粉和南瓜泥和成面团，取一小份面团搓成长条状，摘成小粒，把小粒搓圆，锅里放水烧开，下入小圆子，煮到浮起来，碗里放入1勺甜酒酿，
